Quinoa

Quinoa

Iets wat ik laatst pas heb ontdekt na een recept vanuit het kookboek van Gwyneth Paltrow: (h)eerlijk.

Daarin staan de meest fantastische recepten en een ervan is de Quinoa salade met pompoen.

Om deze salade te maken moet je eerst de Quinoa koken. En daar heeft ze ook een klein stukje over geschreven. Dus om volledig te zijn, eerst hoe je Quinoa kookt, daarna de salade. Het is super simpel.

Perfect gekookte Quinoa

Quinoa, een must voor elk gezond hedendaags dieet, lijkt op graan, zit vol eiwitten, is snel gaar en leent zich prima voor allerlei toevoegingen en dressings. Om geen waterige of doorgekookte Quinoa te krijgen wordt er een minder dan twee op een water-Quinoaverhouding gebruikt, waarbij er een stuk keukenpapier wordt gebruikt tussen de deksel en de pan tijdens het rusten. Iedere keer perfect gekookte Quinoa !

140 gram Quinoa

420 ml water

Grof zeezout

Spoel de Quinoa grondig schoon in een fijnmazige zeef. (dit lijkt misschien overbodig maar heeft een enorm smaakverschil. het  natuurlijke laagje rond Quinoa smaakt namelijk naar zeep)

Doe de Quinoa met het water en een flinke snuf zout in een pan en zet die op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en kook 12 a 15 minuten tot al het vocht is opgenomen en de Quinoakorreltjes eruitzien als spiraaltjes. Doe het vuur uit, leg een droog stuk keukenpapier tussen pan en deksel en laat de Quinoa minstens 5 minuten rusten voor je hem loshaalt met een vork.

Quinoa met pompoen, lente uitjes en peterselie.

halve flespompoen, geschild en in blokjes gesneden (ong 230 gram pompoenblokjes)

extra vergine olijfolie

grof zeezout

1 eetlepel vers geperst citroensap

300 gram perfect gekookte Quinoa (let dus op, verdubbel je Quinoa in het recept hierboven)

3 lente uitjes, alleen de witte en lichtgroene delen, in dunne ringetjes

10 gram bladpeterselie, fijngehakt

verwarm de oven voor op 200 graden

Hussel de pompoen op een bakplaat door 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout en rooster de blokjes in ongeveer 15 minuten zacht.

Klop intussen in een grote kom het citroensap en 3 eetlepels olijfolie door elkaar, samen met een flinke snuf zout. Schep de nog warme pompoen door de dressing, samen met de Quinoa, lente uitjes en peterselie. Proef het mengsel en voeg zo nodig nog wat zout of citroen toe.

Quinoa salade met pompoen