Bolo di wortel - worteltaart

Het begon met het maken van kesio iets na kerst. Deze taart, gemaakt van eieren en gecondenseerde melk, maakten we als toetje voor een derde kerstdagdiner, om van te genieten samen met familie. Dat was niet alleen erg leuk om te doen, lekker om te maken maar voor mij ook zeer leerzaam. Het kookboek is namelijk in het Papiaments geschreven (door Desiree da Costa Gomez). Het is dus voor mij niet alleen een uitdaging om het recept te maken maar ook om het te lezen en te begrijpen. Ik heb dus voor 2013 als "goede voornemen" aangenomen dat we, als het kan, samen 1 recept per weekend uit het kookboek gaan maken, niet gehinderd door enige dieet, drukte van de week of afspraak die we hebben....... Ik ga ervoor!

Na de kesio volgde de visballetjes. Wij maakten ze van zalm, en die waren echt yummie. Met de traditionele saus die erbij hoort. Heerlijk! even een kleine foto van de overheerlijke zalmballetjes:

En na een rondje in Delft waarbij we bij Kobus en Saartje aan de beestenmarkt een overheerlijke worteltaart in de etalage zagen was het zaadje voor de worteltaart snel geplant in mijn hoofd.

Na een heerlijke vissoep, gemaakt met de bouillon die overgebleven was van de visballetjes, even snel kijken of we alle ingrediënten in huis hadden voor de worteltaart. En je raad het al, dat was inderdaad zo! Dus ik gisteren aan de slag. Het lukte prima, ik kon het recept lezen en begrijpen en er ontstond een mooie taart in de oven (plus nog wat cupcakes). Na posten van mijn taart op Facebook waren er zo veel positieve reacties, en vragen om het recept, dat ik besloot mijn blogje te besteden aan mijn worteltaart.

Hierbij dus de ingrediënten en de werkwijze:

4 grote eieren
250 gr suiker
300 ml plantaardige olie (zoals zonnebloem of olijfolie)
3 theelepels vanille essence
250 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
Halve theelepel zout
2 theelepels kaneel
250 gr gerapte wortels
75 gr grofgehakte walnoten

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet je bakblik alvast in.
Klop de eieren en de suiker tot een luchtig en schuimig geheel.
Voeg in een dun straaltje de olie en de vanille essence toe aan het beslag.
Voeg daarna, na goed kloppen, de gezeefde bloem, bakpoeder, zout en kaneel toe aan het beslag. Let op: doe dat niet in 1 keer, maar lepel voor lepel waarbij je ervoor zorgt dat de bloem volledig is opgenomen door het beslag voordat je de volgende lepel eraan toevoegt.
Als je alleen de walnoten en wortel nog over hebt, klop het beslag nog even goed door.
Haal daarna je mixer uit het beslag en voeg de wortel en de walnoten toe met een lepel en draai dit in het beslag. Het beslag is klaar en kan in de vorm. Daarna in de oven voor ongeveer 1 uur en 175 graden. Als je na 15 of 20 minuten ziet dat het te bruin wordt of het rijst te snel, draai dan de temperatuur iets naar beneden. Afkoelen op een taartrooster en aansnijden.... Voorzichtig eten want voordat je het weet eet je jouw vingers erbij op.

Veel plezier met bakken! En eet smakelijk.

net uit de oven, even afkoelen

aangesneden volgens de Antilliaanse traditie

Cupcakes met overgebleven beslag omdat ik een kleine bakvorm had gebruikt